절인양파 만드는 법! 너무 짜지 않으면서도 바삭한 절인양파 만드는 비법을 알려드릴게요! 자신 있어요!
5~7월은 신선한 양파가 나오는 계절입니다. 이때 나오는 양파는 바삭한 식감을 가지고 있고 그다지 맵지 않습니다. 이때 만들어 먹으면 좋은 반찬 중 하나가 양파장아찌 레시피입니다. 짜지 않고 입맛에 딱 맞는 적절한 간장 비율로 양파장아찌를 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 간장양념은 맛있어야 짜지 않고 감칠맛이 좋은 절임채소를 만들 수 있습니다. 물 대신 멸치국물이나 다시마물로 만들면 감칠맛이 더 좋고, 오래 보관하고 싶다면 뜨거운 간장물을 부어주면 양파를 살균하고 수분을 제거하여 바삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
장아찌를 만들때 청양고추를 조금 넣어서 매운맛을 내야한다.양파 4~5개중 2~3개만 넣어도 살짝 매운맛이 난다.매콤한 맛을 좋아하시면 더 넣어준다.매콤간장을 부어 식힌후 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 오래오래 변질없이 즐길수있다.재료 조리및재료 1숟가락 = 1밥숟가락 1커피숟가락 = 작은술 신선한양파 3~4개(550G) 청양고추 2~3개 레몬슬라이스 2개 물 150ml(다시마물이나 멸치육수) 진간장참치액 100ml 식초 1숟가락 설탕 100ml 70ml 1.재료 조리과정 청양고추 2개, 홍고추 1개, 신양파 3개를 준비했다. 크기가 커서 일반사이즈 4개 정도 나오고 레시피는 550~600g 기준입니다.양파는 한입크기로 잘라주세요.젓가락 하나로 잡을 수 있는 사이즈면 가장 좋겠죠?청양고추와 홍고추는 작게 잘라주세요.붙어있는 양파는 제거하면 양념이 더 잘 배어들어요.하지만 개인적으로는 2~3개 정도를 좋아해요.너무 많이 자르면 바삭한 식감이 안 느껴져요.저는 재료를 용기에 넣고 레몬 2조각을 넣었어요.없어도 되는 재료인데 레몬 1~2조각을 넣으면 은은한 풍미가 스며들어서 맛이 조금 더 좋아집니다.레몬은 천연방부제 역할을 해서 오래 보관이 가능해요.레몬씨는 쓴맛이 나므로 제거해주세요.2.절임간장비율 : 물 150ml, 진간장(양조간장) 100ml, 식초 1큰술, 설탕 70ml 참치액을 살짝 더하면 감칠맛이 잘 납니다.물 대신 다시마물을 사용하면 맛이 더 깊어집니다.위의 비율은 짜지 않고 맛있을 뿐입니다.양파절임의 비율입니다.*다시마물은 다시마를 찬물에 3~4시간 담가둔 후 사용하는 물을 말합니다.*강불로 끓입니다.끓기 시작하면 아직 뜨거울 때 30초 후에 용기에 붓습니다.3.간장은 뜨거울 때 붓고 잘 섞은 후 식힌 다음 밀폐용기에 넣어 보관합니다.4.밀폐용기에 보관+완성.뜨거울 때 붓고 식히지 않고 밀폐용기에 넣어서 보관하면 압력이 커져 터질 위험이 있습니다.따라서 식고 숙성시킨 후 보관하는 것이 가장 좋습니다.그동안 맛이 가장 잘 스며들고 간이 잘 보존됩니다.잘 스며들 것입니다. 냉장고에 보관하면 2주 정도 보관하고 맛있게 드실 수 있습니다. 그보다 오래 보관하고 싶으시다면 물의 양을 살짝 줄이고 소주를 넣어주세요. 개인적으로는 냉장고에 넣어두고 빨리 먹는 것이 좋다고 생각합니다. 시간이 지나면서 맛이 없어지는 절임채소입니다. 품종입니다. 생양파와 함께 맛있게 드셔보세요. MJ의 후다닥 레시피 팁 요약: 간장보다 물을 조금 더 넣어야 짜지 않습니다. 참치액을 조금 더 넣으면 진한 맛이 나고 레몬 조각을 넣으면 풍미가 좋습니다.